Харчо по-грузински

Сегодня порекомендую на обед суп-харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице блюд грузинской кухни.

Кто же не любит харчо? Наверное нет таких людей.

Продукты (на 2 порции)

Баранина - 150 г

или говядина - 150 г

Вода - 1 л

Рис - 85 г

Лук репчатый - 30 г

Масло растительное - 25 г

или жир - 25 г

Соус ткемали - 12 г

Томат-пюре - 10 г

Чеснок - 3 г

Хмели-сунели - 0,4 г

Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 ч.

ложка (по вкусу)

Лавровый лист - 1-2 шт.

Соль - 6 г (по вкусу)

Перец - 2-3 г

Пошаговый фото рецепт Харчо по-грузински

Продукты для супа перед вами.

Рис промыть в нескольких водах, замочить в холодной воде (на время варки мяса).

Баранью (говяжью) грудинку промыть, нарубить вместе с хрящами, кусочками по 25-30 г.

Мясо положить в казан, залить холодной водой.

Казан поставить на огонь. Мясо довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь. Варить под крышкой на небольшом огне 40-50 минут.

Лук почистить, помыть, мелко нарезать.

Разогреть сковороду, добавить жир (или налить растительное масло). Выложить в сковороду лук, пассеровать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Чеснок почистить, растолочь в ступке или пропустить через чесночницу.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Добавить в казан замоченный рис, пассерованный лук, довести до готовности (около 20 минут). Заправить суп соусом ткемали, томатом.

Также заправить рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью. Варить ещё 6 минут.

Суп харчо по-грузински готов.
Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подружки