Дом/Дача

Вкусное и сытное блюдо в горшочках "Осенние листья"

Описание:Я очень люблю вариант горшочков "два в одном", когда сверху, горшочек накрывается тестом, и получается что-то вроде хлебушка. Конечно же я решила эту свою "любовь" применить и к конкурсу "Осеннее танго". Получилось довольно интересно. Сам горшочек - это сочетание мяса, замаринованного в специях + копчёные колбаски, картошечка для ещe большей сытности, ну и конечно, обязательное присутствие осенних овощей и зелени, некоторые из которых немного в непривычном виде.

Ингредиенты для "Горшочки "Осенние листья"":

Мясо(свинина) —400 г
Колбаски("Охотничьи" копчёные) —2 шт
Картофель—4 шт
Баклажан—1 шт
Перец болгарский—2 шт
Лук репчатый—1 шт
Чеснок—4 шт
Помидор(большой) —1 шт
Масло растительное(для жарки + в тесто 3 ст. ложки)
Специи(по вкусу, у меня хмели-сунели, паприка, красный перец молотый, чёрный перец молотый.)
Зелень(петрушка и кинза) —1 пуч.
Вода(тёплая, тесто) —400 мл
Дрожжи(7г. тесто) —1 пакет.
Соль(по вкусу + 0,5ч.л. тесто)
Сахар(тесто) —1 ч. л.
Мука ржаная(тесто. Стакан - 250мл.) —1 стак.
Мука пшеничная(тесто) —2,5 стак.
Зира(тесто) —0,5 ч. л.
Тмин(тесто) —0,5 ч. л.
Тесто слоёное бездрожжевое(немного, для украшения)
Яйцо(для смазывания) —1 шт
Куркума(немного, для украшения)
Перец красный жгучий(молотый, тесто, немного)
Сок лимонный(немного)

Рецепт "Горшочки "Осенние листья"":

Для начала займёмся тестом. Для этого, в тёплую воду высыпаем дрожжи и сахар.

Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, соль и специи (зиру, тмин и красный перец). Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто. Если муки недостаточно, добавляем ещё.. Или возможно, уйдёт меньше, чем у меня. Клейковина у муки разная.

Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма.

Пока тесто подходит, мясо нарезаем соломкой. Солим и перчим по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока, посыпаем специями и немного сбрызгиваем растительным маслом. Оставляем мариноваться.

Болгарский перец, сбрызгиваем слегка маслом и запекаем в духовке (или как я, в микроволновке под грилем), до вот такого состояния, как на фото. Потом кладём в пакет, завязываем, оставляем немного остыть, и после, легко очищаем от кожицы. Зачем я так сделала? Ведь можно было просто использовать свежий болгарский перец. Мне, гораздо больше нравится вкус печёного перца, да и шкурки нет, что тоже гораздо приятнее.

Баклажан нарезаем соломкой. Выдавливаем чеснок, солим немного, сбрызгиваем маслом и лимонным соком. Оставляем мариноваться минут на 10, потом обжариваем на сухой сковородке, до полуготовности.

Картофель очищаем, нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле.

Далее, на сухой сковородке обжариваем мясо (выкладываем вместе с маринадом).

Через пару минут добавляем нарезанные колбаски.

И ещё через минутку лук, нарезанный соломкой. Обжариваем всё минуты 3-4.

В горшочек выкладываем картофель.

Далее баклажаны, потом перец, нарезанный соломкой.

Нарезанную мелко зелень и помидор - соломкой.

И последним слоем мясо с колбасками и луком.

Подошедшее тесто обминаем (руки и стол можно смазать растительным маслом), формируем небольшие булочки, кладём их на горшочек. Теста у меня получилось немного больше, чем на 4 горшочка, я просто сформировала булочки, которые посыпала тмином и смазала белком. Выпекала при 190 градусах, 20 минут.