Рецепт праздничного холодца из курицы

Нежный, ароматный, очень вкусный холодец.
Куриные ноги и крылышки надо обязательно использовать, благодаря им холодец застывает. Хочу обратить внимание, что этот холодец получается намного нежнее, чем обычный (из свинины и говядины), подавайте его сразу, как только достанете из холодильника.
Подавать холодец можно с горчицей, хреном, сметаной с чесноком.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

• 1 кг куриных ног
• 1 кг куриных грудок (на косточке)
• 400 г окорочков
• 500 г крылышек
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• соль

 Куриные ноги залить 3 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, периодически снимая накипь.
Воду не подливать.

 Добавить окорочка, грудку, крылышки.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, накипь снимать, воду не подливать.

 Лук крупно нарезать.

 Морковь крупно нарезать.

 К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить в течение 1 часа.

 Добавить лавровый лист, варить в течение 15 минут.

 Чеснок мелко нарезать.

 Грудки, окорочка, крылышки вынуть из бульона, остудить, мясо отделить от костей.
Мелко нарезать.

 Бульон процедить.

 В форму (я использовала форму размером 20×25 см) выложить мясо.

 На мясо выложить чеснок.

 Залить бульоном (так, чтобы бульон покрывал мясо).
Поставить в холодильник на 10–12 часов.

Приятного аппетита! 

 

источник