Лазанья

Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

	Ингредиенты 200-250 г листов лазаньи 1 кг фарша 500 г помидоров 200 г лука 150 г моркови 3-4 зубчика чеснока 1 литр молока 100 г сливочного масла 100 г муки 300 г твердого сыра 50 г Пармезана соль перец растительное масло
	Лук мелко нарезать.
	Чеснок мелко нарезать.
	Морковь натереть на средней терке.
	С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
	Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
	Добавить морковь, обжарить.
	Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
	Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
	Готовим соус "Бешамель". Масло растопить.
	Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
	Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
	Сыр натереть на средней терке.
	Пармезан натереть на мелкой терке.
	В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).
	На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
	Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".
	Посыпать половиной натертого сыра.
	Накрыть листами лазаньи.
	Выложить оставшийся мясной соус.
	Смазать соусом "Бешамель".
	Посыпать оставшимся сыром.
	Снова выложить листы.
	Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку.  Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут
	Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут.
	К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

Источник

Можно тесто для Лазаньи приготовить самому. Вот рецепт:

Тесто для лазаньи

Ингредиенты:

муки твердых сортов пшеницы — 600 Грамм
яйца — 3 Штук
оливкового масла — 50 Миллилитр
холодной воды — 100 Миллилитр

Приготовление:

Просеять муку на стол, сделать углубление в центре, добавить яйца, оливковое масло, воду и соль. Замешивать тесто в течение длительного времени, пока у вас не получится пластичная масса. Сформировать из теста шар, накрыть чистым кухонным полотенцем и дать постоять около 30 минут при комнатной температуре. Разделить тесто на три части. Из каждой части раскатать пласт. Толщина пласта должна быть не больше 1,5 мм. Нарезать пласты на прямоугольники, накрыть полотенцем и дать подсохнуть.

Источник