Давно хотела приготовить что-нибудь из мяса кролика. Известно, что это мясо относится к разряду диетического, оно нежирное и очень вкусное. В испанской кухне крольчатина популярна, есть много рецептов по приготовлению блюд из нее.Cегодня для вас, читатели блога "Рецепты Испанской кухни" я приготовила такой рецепт - Кролик тушеный с овощами.
Нашла этот рецепт в одном кулинарном журнале. Сегодня его опробовала, получилось вкусно. Блюдо - низкокалорийное 340 Ккал на порцию. Итак, делюсь с вами рецептом:
Для приготовления 4 порций берем:
- 1 небольшой кролик,
- 4 зеленых сладких перца,
- 1 красный сладкий перец,
- 1 луковица,
- 4 - 6 зубков чеснока,
- 1/2 литра мясного или овощного бульона,
- 1 стопочка вина типа Херес,
- немного муки,
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- несколько веточек розмарина ( если нет свежего, можно использовать сухой ),
- соль,
- черный молотый перец,
- черные или зеленые маслины без косточек,
- каперсы.
1. Подготовим продукты. Помоем и почистим перец, лук. Чеснок чистить не нужно. Порежем овощи: лук - полукольцами, перец - полосками (но не тонкими). Помыть и разрезать кролика на небольшие куски. Обсушить их бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Я покупала не целого кролика, а только часть, разрезанного уже на куски. Если у вас будет целый кролик, то его печень тоже используется. Выньте ее, помойте и отложите пока в сторону. 2. Обвалять куски мясав муке. Излишки муки стряхнуть. На сковороду налить оливковое масло и хорошо разогреть его. Быстро обжарить куски кролика на сильном огне.
3. Выложить в сковороду порезанные перец, лук и нечищенные зубки чеснока. Уменьшить огонь. Если есть, то добавить маслины с каперсами. Тушить все в течение 3 - 4 минут, периодически помешивая. Добавить веточки розмарина ( или сушеный розмарин). Вместо розмарина можно использовать тимьян.
4. Влить вино. Дать испариться алкоголю. Если у вас есть печень кролика, то растолочь ее пестиком в ступке и влить немного бульона. Размешать. У меня печени не было, поэтому я этого не делала. Но в рецепте пишется так. Залить кролика с овощами оставшимся бульоном. Накрыть сковороду крышкой и тушить кролика на слабом огне еще минут 35 - 40. Минут за 10 до окончания готовки влить бульон с печенью. После окончания выключить огонь, и пусть готовый тушеный кролик с овощами настоится под крышкой еще минут 5 - 10. Вот что получилось у меня. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сытным, приготовьте гарнир из риса или пшеничной каши. Будет вкусно. Источник " Рецепты Испанской кухни "
Свежие комментарии