Картофельная тортилья
Картофельная тортилья (tortilla de patatas) – основной рецепт испанской тортильи, известный с 17-го века. Наряду с гаспачо и паэльей, картофельная тортилья является наиболее узнаваемым блюдом испанской кухни и подается во всех барах в качестве закуски и в утренних меню ресторанов. Кроме картофельного рецепта, существуют всевозможные варианты с использованием других овощей.
Ингредиенты для картофельной тортильи:
Яйца – 4 шт
Картофель – 2 шт
Лук – 1 шт
Оливковое масло для жарки
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Рецепт приготовления картофельной тортильи:
Картофель нарезать крупными кубиками и положить обжариваться на среднем огне в достаточно большом количестве масла. В это время нарезать лук (мельчить не стоит).
Приглядывая за картошкой, смешать 4 яйца до однородности. Лучше всего это делать вилкой. Наша задача не взбить их в пену, а хорошенько перемешать.
Когда картофель немного подрумянится, добавить к нему лук, посолить, убавить огонь и продолжать готовить, помешивая, пока лук не размягчится. Лук лучше всего не зажаривать, а довести до полумягкого состояния. Именно поэтому солить его стоит в начале жарки, чтобы он выпустил сок.
Когда картошка и лук будут готовы, осторожно влить в сковороду яичную смесь, равномерно распределяя ее лопаткой по всей поверхности.
Закрыть крышкой и забыть про тортилью минуты на две. В это время как раз можно нарезать хлеб и приправить его оливковым маслом.
С помощью крышки перевернуть тортилью на другую сторону, закрыть сковороду и обжаривать еще пару минут (на медленном огне).
Нарезать помидоры ломтиками и выложить на хлеб сверху, посолить и немного полить оливковым маслом.
Снять картофельную тортилью с огня, разделить на порции и подавать к столу.
Свежие комментарии