Хинкали

Краткое описание

Грузинский вариант пельменей. Очень вкусные засчет бульончика, содержащегося внутри хинкали!!! Попробуйте, уверен, что вам понравится)

Способ приготовления

• 
  1. Просейте муку с солью, добавьте 100 мл холодной воды и тщательно замесите тесто, затем добавьте 10 мл воды и
  окончательно замесите тесто, которое не прилипает к рукам.
• 
  2. Тесто должно получиться эластичным и прочным.
• 
  3. Мясо отделите от костей и жира, порежьте на кусочки. Пропустите через мясорубку.
• 
  4. Лук очистите и мелко порежьте. Лук посолите и сожмите руками, чтобы размягчить его немного. Смешайте с мясом.
• 
  5. Хорошо посолите, поперчите и добавьте молотый кориандр.
• 
  6. В мясную смесь добавляйте понемногу бульон (или воду) и вмесите жидкость в мясо, чтобы оно впитало максимальное количество жидкости,
  но и оставалось плотной консистенции. В конце добавьте немного растительного масла.
• 
  7. Тесто разделите на две части и раскатайте одну часть толщиной около 1 мм. С помощью блюдца (диаметром около 15 см)
  вырежьте из теста круги.
• 
  8. В центре круга выложите 1 ст.л. мясной начинки.
• 
  9. Возьмите края теста и начните собирать их в центр, образуя складки (как на фото). Когда будете делать складки,
  тяните тесто от центра (от начинки), чтобы внутри образовывалось пустое пространство (это особенность хинкали).
• 
  10. Общее количество складок должно быть 12-15. И в итоге у вас получится мешочек со складками и с кончиком сверху.
  Надавите с боков на этот кончик, чтобы скрепить «мешочек», чтобы в процессе варки тесто не разошлось и вода не попала внутрь.
  Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и мясом.
• 
  11. Забросьте хинкали в кипящую воду и варите около 30 минут. Вытащите шумовкой (большой ложкой с дырочками). 
  Приятного аппетита!
   
   
   
   
   
  источник