Заливное из семги

Красивое заливное из семги

Продукты: 
-1 филе семги, 
-1 отварная морковка, 
-пол стебля лука-порея, 
-1 луковица, 
-2 белка. 
-1 ч. ложка каперсов в маринаде, 
-2 ч. ложки уксуса, 
-5 горошин черного перца, 
-3 горошины душистого перца, 
-желатин, 
-соль по вкусу. 

Приготовление: 

*Филе семги нарезать порционными кусочками. 
*Желатин залить небольшим количеством кипяченой воды и оставить для набухания. 
*Сложить рыбу в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала ее на два пальца. 
*Всыпать каперсы, душистый и черный перцы, соль, 
*Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и лук-порей, влить уксус и довести до кипения. Проварить в течение 10 минут. 
*Достать кусочки рыбы из бульона, остудить. 
*Бульон процедить, соединить со взбитыми белками и вскипятить. Повторно процедить бульон, 
*Добавить в него необходимое количество набухшего желатина. 
*Переложить рыбу на блюдо, добавить нарезанную кружочками морковь, лук, 
*Залить бульоном и дать застыть.
Приятного аппетита!
 

 

 

источник