Весна в разгаре. В лесу стаял снег, природа оживает, на деревьях распускаются листочки, появляются голодные клещи, появляются первые грибы. Первые грибы — это сморчки и строчки. Это достаточно вкусные и ароматные грибы, поэтому их знатоки идут в лес за ними уже в апреле-мае.
Растут эти грибы в основном в смешанных и лиственных лесах на лесных просеках или вырубках. Появляются они сразу после того, как появятся проталины или стает снег. Земля весной быстро прогревается и первые грибы тут и появляются.
Сами по себе это очень вкусные, полезные грибы. О них упоминалось в Новгородских берестяных грамотах, где отмечены полезные свойства этих грибов. Там упоминалось, что раньше настойка их сморчков помогала людям при дальнозокости, близорукости и катаракте. В настоящее время Европейские ученые доказали, что препараты из сморчков укрепляют глазные мышцы и гораздо эффективнее, чем препараты из черники. Настойка из шляпок сморчков применяется при заболеваниях суставов, остеохондрозе и ревматизме. А первые грибочки всегда хороши для разнообразия весеннего меню. Но надо знать, что при неправильном приготовлении блюд из этих грибов можно отравиться, так как в составе этих грибов есть ядовитое вещество- гельвелловая кислота, которая и становится причиной отравления. В зависимости от количества съеденных, не правильно приготовленных грибов клиническая картина может варьировать от легкого недомогания до серьезного отравления.
Но пугаться не стоит, если правильно соблюдать технологию приготовления этих грибов, то можно приготовить питательные и вкусные блюда и не опасаясь, что Вы отравитесь.
Как же правильно готовить эти грибы?
Гельвелловая кислота содержится в наружных слоях тела гриба и она не особенно устойчива во внешней среде. Если при приготовлении сморчков или
строчков Вы отварите грибы в течение 10 минут, то вредные вещества перейдут в отвар, который, как понимаете, необходимо обязательно и сразу слить. Для безопасности лучше такую процедуру провести дважды.
Необходимо знать, что отваренные грибы не следует хранить в этом же отваре, в этом случае вредные вещества впитаются обратно в грибы. Тем более не следует употреблять в пищу этот отвар. Тут уж точно будет отравление. На моей практике был случай, когда эти грибы именно так и съели. Грибы отварили, разумеется, отвар не слили и на этом же отваре сделали суп. Результат очевиден, вся семья получила отравление средней степени тяжести. Им повезло, их спасли .
Как обезвредить ядовитые вещества в строчках и сморчках?
Первый способ — отваривание в воде в течение 10 минут, после чего отвар необходимо слить. Лучше это сделать 2 раза.
Второй способ — при высушивании этих грибов гельвелловая кислота окисляется на воздухе и становится уже не ядовитой.
Признаки отравления
Первые признаки отравления могут уже появиться буквально через 5 - 10 часов после употребления грибов в пищу. Появляется дискомфорт и чувство тяжести в области желудка, слабость, потливость, недомогание. Затем присоединяются многократная рвота и в большинстве случаев диаррея ( жидкий стул). При тяжелых отравлениях возможно появление сильных головных болей, желтушность кожи и слизистых оболочек ( реагирует печень и поджелудочная железа). Возможно помутнение сознания, судороги. В 30% случаев отравлений возможен летальный исход.
При подозрении, что Вы отравились грибами, нельзя затягивать и необходимо сразу же обратиться в ближайшее лечебное учреждение, там вам окажут квалифицированную медицинскую помощь.
Первая доврачебная помощь
Если Вы уверены, что это действительно отравление грибами, то первая доврачебная помощь сводится к тому, чтобы убрать из организма пока еще не всосавшийся яд-токсин. Это возможно через органы выделения. Значит необходимо сразу же промыть желудок любым способом:
- «Ресторанным»: пьют большое количество теплой воды и затем надавливая пальцами на корень языка вызывают рвотный рефлекс;
- Промывание желудка через зонд;
- Можно выпить слабительное средство, в результате выйдут все вредные вещества из кишечника;
- Пьем таблетки активированного угля, угольные таблетки связывают и выводят токсины из организма. Активированный уголь перед применением необходимо измельчить , разболтать в воде и выпить. Но его выпивать надо его в достаточном количестве, для взрослого человека — не меньше 40-50 граммов. Если учесть, что одна таблетка — 0,5 грамма, то выходит за один прием необходимо принять даже не одну упаковку;
- При возможности провести очистительную клизму;
- Если возникли боли в сердце , то можно принять какие-нибудь сердечные средства, типа корвалола, для облегчения болей в области желудка можно применить спазмолитики (но-шпа, папаверин)
- Вызвать врача или обратиться в больницу.
Поскольку при рвоте и поносе из организма выводится достаточное количество жидкости, необходимо начать дегидратационную терапию, чтобы восполнить недостаток жидкости и отрегулировать водно - электролитный баланс. Дальнейшую дезинтоксикационную терапию безусловно необходимо проводить в условиях стационара.
При легком формах отравления выздоровление наступает уже на следующие сутки. Но это не значит, что в больницу не надо обращаться.
Советы грибникам
· Никогда не собирайте незнакомые грибы или Вы сомневаетесь, что эти грибы возможно ядовитые.
· Не собирайте грибы рядом или вблизи с автомобильными или железными дорогами, рядом с большими промышленными предприятиями, автозаправочными станциями, свалками твердых бытовых отходов.
· Собранные грибы подлежат быстрой переработке, их нельзя долго хранить, особенно при комнатной температуре.
Что можно приготовить из сморчков или строчков
Честно сказать, разнообразия блюд из этих грибов я не знаю. Но я обычно, когда мне повезет и я набираю эти грибы, то
я их отвариваю, сливаю отвар, а затем их жарю со сливочным маслом и репчатым луком. В зависимости от количества набранных грибов, иногда я добавляю нарезанный соломкой картофель и жарю в месте с грибами. Сверху посыпаю свежей зеленью.Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Можно просто запечь в духовке или сделать начинку для пирожков.
Попробуйте, приготовьте для себя и своих близких блюда из первых в лесу грибов: сморчков или строчков, не пожалеете!
Источник: http://taiafilippova.ru/
Свежие комментарии