Шесть рецептов вкусных тефтелей

1. Тефтели с подливкой
Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой. Ингредиенты ✓ нежирный говяжий фарш — 0,5 кг ✓ лук – 1 шт. ✓ яйцо – 1 шт. ✓ вода — 100 мл ✓ сметана — 2 ст. л. ✓ панировочные сухари — 2 ст. л. ✓ сухой укроп Подливка ✓ грибы — 200 г ✓ чеснок — 3 зубчика ✓ мука — 2 ст.л. ✓ вода — 1,5 ст. ✓ соль ✓ масло для жарки Приготовление Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С. Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек». Ингредиенты ✓ фарш — 0,5 кг ✓ рис — 0,5 ст. ✓ соль ✓ лук – 1 шт. ✓ перец черный молотый Заливка ✓ соль ✓ сметана — 200 г ✓ вода ✓ томатная паста — 1 ст. л. Приготовление Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной. Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус. Ингредиенты ✓ Фарш — 0,4 кг ✓ Творог — 100 г ✓ Яйцо – 1 шт. ✓ Лук – 1 шт. крупного ✓ Чеснок — 2 зубчика ✓ Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г) ✓ молоко или сливки — 2 ст. л. ✓ зелень ✓ готовая горчица — 1 ч. л. ✓ соль, специи Соус ✓ Помидор — 2 шт. больших ✓ лук – 2 шт. ✓ сладкий перец – 2 шт. ✓ морковь – 1 шт. ✓ кетчуп — 3 ст. л ✓ томатная паста — 2 ст. л ✓ крахмал и сахар — по 1 ст. л ✓ соль ✓ зелень ✓ черный молотый перец ✓ чеснок — 2 зубчика ✓ вода или бульон — 300 мл Приготовление Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше. Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку. Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три. Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус. Ингредиенты ✓ Фарш — 0,5 кг ✓ черствый белый хлеб — 150 г  ✓ лук – 2 шт. ✓ яйца — 2-3 шт. ✓ соль, перец Соус ✓ Сметана — 200 г ✓ Мука — 2 ч. л. ✓ Соль ✓ вода или мясной бульон — 100 мл Приготовление Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок. Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными. Ингредиенты ✓ фарш мясной — 0,5 кг ✓ сыр — 150 г ✓ яйцо – 1 шт. ✓ лук – 1 шт. ✓ соль, перец Соус ✓ Помидоры — 4-5 шт. крупных, ✓ Сахар — 1 ч. л. ✓ соль, перец Приготовление Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки. Ингредиенты ✓ Фарш — 0,5 кг ✓ соль ✓ яйцо-1 ✓ перец молотый ✓ рис — 0,5 ст. ✓ лук – 1 шт. Соус ✓ лавровый лист, соль, специи. ✓ вода или бульон — 400 мл ✓ мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л. Приготовление Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу. В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час. Тефтели — полезные советы опытных кулинаров Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок. Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.